El vegetarianismo es un estilo de vida que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus supuestos beneficios para la salud y el medio ambiente. Sin embargo, detrás de esta tendencia también existen argumentos en contra del vegetarianismo que vale la pena explorar. Estos argumentos plantean cuestionamientos sobre la viabilidad nutricional de una dieta vegetariana, los impactos sociales y económicos de su adopción masiva, así como las implicaciones éticas de renunciar al consumo de carne. En esta discusión, examinaremos algunos de los principales argumentos en contra del vegetarianismo y evaluaremos su validez y relevancia en el panorama actual.
¿Argumentos en contra del vegetarianismo?
La ingesta de carne contribuyó a nuestra evolución.
La posición vegana argumenta que la cocción de alimentos, especialmente los almidones, fue crucial para el desarrollo del cerebro humano debido a que los alimentos cocidos aportan más calorías. Según esta perspectiva, el tamaño del cerebro comenzó a incrementar hace 1,8 millones de años cuando empezamos a cocinar. Sin embargo, esta afirmación puede ser fácilmente refutada por la historia documentada.
Al observar el aumento exponencial del tamaño del cerebro humano durante nuestra evolución, se nota que nuestro intelecto se disparó con el descubrimiento de restos fósiles del Homo habilis, que datan de hace casi 2 millones de años.
Los humanos no son herbívoros por naturaleza.
Los veganos argumentan que los humanos no son herbívoros debido a la falta de garras y colmillos para cazar, y porque nuestro sistema digestivo no se asemeja al de un león. Se menciona también que nuestro pariente más cercano es el chimpancé. Sin embargo, se señala que tampoco tenemos los cuatro estómagos de una vaca, y hay una razón válida por la cual nuestro estómago es mil veces más ácido que el de los chimpancés.
Si la carne fue un factor crucial en nuestra evolución durante cientos de miles de años, sería ilógico pensar que nuestros cuerpos hayan experimentado cambios radicales desde entonces y hayan decidido seguir un rumbo opuesto de repente.
¿Por qué?
Porque sabemos que la naturaleza requiere mucho tiempo para llevar a cabo cambios evolutivos. Solo invierte esta “energía evolutiva” en adaptación cuando es absolutamente necesario para la supervivencia de la especie, y este proceso lleva cientos de miles de años.
No hay respaldo científico para esta afirmación.
La posición vegana argumenta que existen numerosos estudios que respaldan una dieta vegana para mejorar la salud. Sin embargo, se plantea que estos estudios no consideran otros factores importantes como el estilo de vida general de las personas, incluyendo el consumo de tabaco, el ejercicio y otros hábitos saludables.
Además, se menciona que no hay estudios clínicos controlados a largo plazo que examinen todos estos factores de cerca. Por lo tanto, se concluye que los estudios presentados son poco confiables debido a que son de tipo epidemiológico y no se controlan adecuadamente otros factores.
La dieta no es saludable ni natural.
La posición vegana argumenta que una dieta basada en frutas y verduras proporcionadas por la naturaleza es más saludable y natural que una que incluye carne. Sin embargo, se plantea que este argumento es engañoso, ya que la variedad de colores en los platos no garantiza una adecuada nutrición. Además, se menciona que para evitar deficiencias nutricionales, los veganos necesitan suplementos de calcio, hierro hemo, vitamina B12 y ácidos grasos omega.
Se destaca que muchos nutrientes en los alimentos de origen vegetal no son fácilmente biodisponibles para nuestro cuerpo, lo que puede conducir a deficiencias. Por ejemplo, se menciona que solo un pequeño porcentaje del betacaroteno en las zanahorias se convierte en vitamina A de manera efectiva. Además, se señala que vitaminas esenciales como la K2, A, D3 y los omega 3 en formas absorbibles solo se encuentran en la grasa animal, y otros micronutrientes importantes como el hierro hemo, la creatina y la B12 no se encuentran en fuentes vegetales.
En conclusión, se plantea la pregunta de cómo los veganos pueden afirmar que una dieta vegana es saludable y natural si desde el principio carece de nutrientes esenciales que solo se encuentran en el reino animal.
Consumir carne es una práctica natural y necesaria.
La posición vegana argumenta que en la civilización actual, tenemos acceso a una variedad de frutas y verduras sin necesidad de matar seres vivos. Sin embargo, se sostiene que es necesario sacrificar y consumir animales por nuestra salud, el planeta y el medio ambiente.
Se destaca que, a pesar de los cambios en los tiempos, la necesidad de consumir vitaminas liposolubles (presentes solo en la grasa animal) y micronutrientes biodisponibles sigue siendo fundamental para nuestro cuerpo. Se menciona que el cuerpo humano absorbe el 95% de la grasa que ingerimos, lo que indica su valor y dificultad para obtenerla en el pasado.
Además, se plantea que nuestra preferencia psicológica por ciertos alimentos, influenciada por la industria alimentaria mediante la creación de palatabilidad artificial, refleja lo que nuestro cuerpo realmente necesita y prefiere.
En cuanto a la posibilidad de existir sin animales, se menciona que podríamos sobrevivir por un tiempo, pero no se afirma si esa sería una forma plena de vida. Se resalta la diferencia entre sobrevivir y vivir como conceptos separados.
La creación de más efecto invernadero.
La posición vegana argumenta que la cría de ganado es altamente contaminante y emite grandes cantidades de gases a la atmósfera, lo cual tiene un impacto significativo en el medio ambiente. Sin embargo, se plantea que esta afirmación es un mito y se basa en un informe de las Naciones Unidas de 2006 llamado “Livestock’s Long Shadow”. En dicho informe, se afirmaba que la cría de ganado era responsable del 18% de las emisiones mundiales, superando al sector del transporte.
El suelo se agota con cada cosecha.
La posición vegana argumenta que una dieta vegana es más beneficiosa para el medio ambiente y tiene un menor impacto en la Tierra, incluso si la ganadería contamina menos de lo que se afirma. Sin embargo, se plantea que esto es completamente incorrecto.
Se menciona que la pérdida de carbono del suelo, principalmente debido a los monocultivos, es la principal causa de las emisiones de gases de efecto invernadero en la agricultura. La desertificación resultante de la pérdida de nutrientes del suelo se señala como un problema grave.
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), la restauración del suelo es fundamental para abordar el cambio climático, ya que el suelo contiene cuatro veces más carbono que los árboles y tres veces más que la atmósfera.
Se destaca la necesidad de devolver 700 gigatoneladas de carbono al suelo para tener alguna esperanza de revertir el cambio climático.
Alimentamos a menos personas.
La posición vegana argumenta que una dieta vegana permite alimentar a más personas, ya que una vaca consume grandes cantidades de grano para producir una cantidad mucho menor de proteína. Se plantea que los números de la población no cuadran y que estamos destinando nuestra comida al ganado.
Sin embargo, se cuestiona si es posible comer pasto directamente, señalando que intentar alimentarse de plantas del prado puede resultar en problemas de salud, como diarrea y otros graves trastornos si se hace constantemente.
La carne de pastoreo convierte alimentos que no podemos comer en proteínas y nutrientes altamente biodisponibles para nuestro cuerpo. Sin embargo, incluso si no consideramos la carne de pasto, los datos sobre la ganadería industrial son incorrectos. Existe una creencia popular, promovida por la industria vegana, de que la mayoría de la producción de maíz (y soja) se destina a la alimentación del ganado. Pero eso es otra falacia.
En realidad, la mayor parte del maíz se utiliza para la producción de etanol, tanto como combustible como para bebidas. Y gran parte del maíz y la soja destinados a la alimentación animal se utiliza para pollos y cerdos criados en condiciones industriales, no para el ganado en general.
¿Cómo argumentar en contra del veganismo?
El veganismo genera debates entre defensores y detractores. Los críticos argumentan que es una dieta desequilibrada y carente de proteínas, mientras que los partidarios afirman que es más saludable y que existen productos vegetales con suficiente contenido proteico.
El argumento de “¿cómo sabes que las lechugas no sufren?” se plantea de manera ridícula frente a quienes abogan por el veganismo por razones éticas. Además, otra motivación es el impacto positivo en el medio ambiente, lo cual genera una controversia más rica e intensa.
Se plantea la pregunta de si el planeta sería más sostenible si todos fueran veganos. Según un estudio realizado en Gran Bretaña, para que los habitantes sigan una dieta moderada que incluya carne, leche, huevos, frutas y verduras, se necesitarían 11 millones de hectáreas de tierra. Sin embargo, si todos dejaran de consumir productos animales, solo se necesitarían tres millones de hectáreas. Esto implicaría liberar 15 millones de hectáreas actualmente utilizadas para la agricultura y ganadería, permitiendo la regeneración de bosques y áreas naturales en el Reino Unido.
¿Qué desventajas tiene el ser vegetariano?
Inconvenientes de seguir una dieta vegetariana
Uno de los inconvenientes es la carencia de vitamina D, la cual es crucial para la absorción del calcio. Además, la escasa ingesta de proteínas animales, que son necesarias para los músculos, también puede ser un problema. Por otro lado, el alto contenido de fibra en la dieta vegetariana puede dificultar la absorción de otros minerales importantes para la salud en general.
¿Qué es lo bueno y lo malo de ser vegetariano?
Lo bueno:
- Desde el punto de vista nutricional, una dieta vegetariana basada en vegetales, frutas, semillas, granos, leguminosas y frutos secos se reconoce por su respeto hacia la naturaleza y los animales.
- Los vegetarianos tienen menos riesgo de sufrir dislipidemias, niveles altos de colesterol y triglicéridos, ya que no consumen grandes cantidades de proteína animal que puedan causar estas afecciones. También tienen menos probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares o diabetes tipo II.
- El consumo abundante de frutas y verduras proporciona fibra, favoreciendo la función intestinal y reduciendo la posibilidad de padecer estreñimiento y problemas del colon.
- Se reduce el riesgo de ingerir sustancias químicas nocivas presentes en las hormonas utilizadas para acelerar el crecimiento de algunas especies animales.
Seguir una dieta basada en vegetales resulta más económico que incluir proteína animal en el mercado.
Lo malo:
- Adoptar este tipo de alimentación requiere un cambio progresivo en las costumbres, ya que si se hace sin asesoramiento profesional, puede haber desequilibrios nutricionales y deficiencias.
- Seguir una dieta vegetariana requiere conocimiento para combinar adecuadamente los ingredientes y asegurar la ingesta de todos los nutrientes, incluyendo la vitamina B12, que es escasa en alimentos vegetales y debe ser suplementada.
- Los vegetarianos suelen tener deficiencias en la ingesta de micronutrientes como hierro, fósforo, magnesio, calcio, entre otros, que son aportados por la proteína de origen animal, y pueden requerir suplementos para compensar estas deficiencias.
- En la lista de alimentos vegetales no hay ninguno que reemplace completamente el valor biológico que proporciona la carne. Además, el organismo asimila más fácilmente la proteína animal que la proteína vegetal.
- La proteína animal contribuye a la formación del sistema inmunológico y nervioso a través de la producción de colesterol y ácidos grasos. Si se elimina este ingrediente de la dieta, se debe vigilar continuamente el sistema inmunológico para evitar deficiencias.
¿Cómo afecta el vegetarianismo a la salud?
Se estima que la población de vegetarianos y veganos continúa creciendo en países occidentales. En la India, el 35% de la población sigue una dieta vegetariana debido a tradiciones culturales y religiosas. En el Reino Unido y Estados Unidos, se estima que el 3% de la población es vegetariana, mientras que en Alemania alcanza el 1.6%.
Existen diferentes categorías dentro de la dieta vegetariana, que van desde aquellos que no consumen ningún tipo de carne, incluyendo aves, pescados o mariscos, hasta aquellos que también excluyen los huevos y los productos lácteos. Los beneficios para la salud de estas dietas son reconocidos, ya que favorecen el mantenimiento de un peso corporal normal y disminuyen el riesgo de enfermedades crónicas, debido a la alta ingesta de frutas, verduras y alimentos integrales, así como a la baja ingesta de grasas saturadas.
Las razones para adoptar una dieta vegetariana varían según la edad. Los adolescentes la eligen como una forma de establecer su identidad, por razones medioambientales o preocupación por el bienestar animal, mientras que los adultos suelen hacerlo para mejorar su salud. Sin embargo, es importante destacar que muchas personas obtienen información sobre nutrición vegetariana/vegana a través de internet, y solo un 10% consulta a profesionales de la salud, lo que puede llevar a errores importantes en la alimentación vegetariana/vegana.
Conclusión:
A lo largo de este análisis, hemos explorado los argumentos en contra del vegetarianismo y hemos reflexionado sobre su validez en el contexto actual. Si bien es cierto que estos argumentos plantean preocupaciones legítimas, también es importante reconocer que el vegetarianismo sigue siendo una elección válida y respetable para aquellos que lo adoptan. Cada individuo tiene la libertad de tomar decisiones sobre su alimentación de acuerdo con sus propios valores y circunstancias. Además, es crucial recordar que el debate sobre el vegetarianismo no se reduce a una dicotomía entre el bien y el mal, sino que abarca una amplia gama de perspectivas y enfoques. En última instancia, la elección de seguir o no una dieta vegetariana debe basarse en una evaluación personal de los beneficios y las implicaciones asociadas, teniendo en cuenta tanto los argumentos a favor como en contra. Si deseas más información visita el sitio web Elpoderestuyo.mx.